'Red Cos' è una varietà di lattuga romana rossa. È caratterizzata dal caratteristico colore rosso scuro delle foglie esterne, che contrasta fortemente con le foglie interne più chiare, solitamente gialle o verdi. Il sapore di questa lattuga romana rossa è dolce e, allo stesso tempo, leggermente amara. Le foglie sono robuste e hanno un un portamento eretto. I colori delle foglie possono variare a seconda delle condizioni climatiche. Con il freddo, tendono a scurirsi e possono variare dal verde al rosso intenso al bronzo. Anche il grado di amarezza aumenta a temperature più basse. 'Red Cos' è una varietà piuttosto robusta e a crescita rapida.
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